Auberginies Farcides Gefüllte Auberginen

Zubereitung

• 1. Auberginen waschen,abtrocknen und der Länge nach in der Mitte durchschneiden. .In einem Topf mit Salzwasser die Auberginen 15 Minuten lang weich kochen.In kaltem Wasser zur Seite stellen.Mit Hilfe eines Löffels die Aubergine aushöhlen und ihr Fleisch aufbewahren.Zwiebel schälen,reinigen und hacken.Tomate waschen und zerreiben.Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl

• 2. anbraten.Wenn sie goldgelb ist,die Tomate hinzugeben.Ein wenig umrühren und das Hackfleisch hinzugeben.Bei geringer Hitze kochen.Kurz bevor das Fleisch vollständig durch ist,das Fruchtfleisch hinzugeben.Solange mischen,bis ein homogener Teig erreicht ist.Eier trennen,Eigelb hinzugeben,das Eiklar zur Seite stellen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.Vom

• 3. Herd nehmen.Auberginen mit dieser Zubereitung füllen und sie auf ein Ofenblech legen.Mit den geriebenen Plätzchen bestreuen,Eiklar leicht anschlagen und darübergießen.Im Ofen etwa 15 Minuten lang bei 200° bis sie goldgelb sind backen.Heiß servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 22.06.2013

  
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