Krebspuffer mit Basilikum-Tomaten-Dressing

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gut zerstampfen.Krebsfleisch,Frühlingszwiebeln,Chili und Mayonnaise in einer großen Schüsselverrühren. Kartoffelpüree,Salz und Pfeffer zugeben und gründlich mischen.Mischung in 8 Puffer formen.Mehl,Ei,Semmelbrösel in separate Schüsseln geben.Die Puffer zunächst im Mehl,dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden.30 Minuten kalt stellen.

• 2. Den Boden einer großen Pfanne großzügig mit Öl bedecken und erhitzen.Puffer in mehreren Portionen 3-4 Minuten von jeder Seite goldgelb und knusprig backen.Auf Küchenpapier abgetropfen und warm stellen.Öl,Zitronensaft und Tomaten in einen kleinen Topf geben und 2-3 Minuten sanft erhitzen.Vom Herd nehmen,Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer

• 3. abschmecken.Die Puffer auf 4 Teller anrichten und mit Dressing übergießen.Mit Zitrone und Dill garniert servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 02.06.2013

  
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