Rotkohlrouladen

Zubereitung

• 1. Die Rotkohlblätter 3 min. blanchieren. Die Champignons waschen, putzen und in Würfel schneiden. Den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck, Champignons und Zwiebeln darinandünsten und anschlie0end abkühlen lassen.

  2. Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der Zitronenschale und der Speckmasse gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf die Kohlbätter verteilen, die Blätter über die Füllung schlagen und zubinden. Das Butterschmalz erhitzen und die Rouladendain anbraten, in eine Kasserolle umfüllen und mit Rotwein ablöschen.Die Fleischbrühe angießen,

  3. die Kasserolle schließen und das Ganze bei 200 Grad im Backofen garen. Anschließend den Schmand mit der Speisestärke vermischen und die Soße damit binden. Mit dem Weinessig und dem Zucker pikant abschmecken. Dazu passen Klöße odwer Salzkartoffeln.

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  Rezept von Tiffy1960
  vom 15.10.2008

  
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