Sauce Rouille
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffel ,50g | 1 |
| Salz | etwas |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Safranfäden | 1 Gramm |
| Eigelb | 2 |
| Saft von 1/2 Zitrone | etwas |
| Olivenöl | 200 Milliliter |
| Cayennepfeffer | etwas |
| Paprikaschote rot | 1 |
| Tabasco | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)690 (164)
Eiweiß2,2 g
Kohlenhydrate10,5 g
Fett12,6 g
Zubereitung
1. Kartoffel schälen,in kochendem Salzwasser garen.Backofen auf 150° vorheizen.Paprika halbieren,Kerngehäuse entfernen.Hälften waschen,mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.30 Minuten im Ofen schmoren.Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen,dann die Haut abziehen.Kartoffel klein schneiden.Knoblauch abziehen.Beides mit Safran,Paprika,
2. Eigelben und Zitronensaft im Mixer fein pürieren,dabei langsam und tropfenweise das Öl dazugießen.Sauce mit Salz,Cayennepfeffer und etwas Tabascosauce abschmecken.
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vom
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