Möhren-Aprikosen-Suppe

Zubereitung

• 1.Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten darin sautieren. Häufig rühren, bis die Zwiebel weich und hellbraun ist.

  2.Inzwischen Aprikosenhälften mit Möhren, Brühe und Aprikosensirup im Mixer (Pürierstab) glatt pürieren.

  3.Das Püree zur Zwiebel geben, Sherry, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe unter Rühren erhitzen, nicht kochen lassen. Heiß servieren, vorher evtl. mit saurer Sahne garnieren.

• Variation:

  4.Diese Suppe kann auch kalt serviert werden. Vor dem Servieren sollte sie dann aber zusätzlich mit fettfreier Brühe verdünnt werden.

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  Rezept von M****y
  vom 13.04.2013