1.Die Zwiebel schälen und würfeln, ebenso den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck und Zwiebeln darin anbraten.

2.Die stückigen Tomaten - selbstverständlich kann man auch frische, gehäutete Tomaten verwenden - dazu geben und sämtliche Gewürze unterrühren.

3.Mit Balsamico-Balsam und Zucker abschmecken.

4.Die Pasta nach Angabe kochen, oder auch selber herstellen.

5.Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Soße darüber geben und mit Parmesankäse bestreuen.

6.*Gewürzmischungen: Gemüsebrühe gekörnt