Auberginenpüree-Gratin

Zubereitung

• 1.Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und im vorgeheiztem Backofen ca. 45 Min. bei 200°C garen, rausnehmen, abkühlen lassen, schälen, entkernen und klein schneiden.

  2.Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und langsam unter ständigen rühren die Milch dazu gießen, bis es dickflüssig wird, Auberginen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Hälfte des Käses dazugeben und alles mit einem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten.

  3.Das Auberginenpüree in Auflaufförmchen geben, mit dem restlichem Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 220°C ca. 25 Min. überbacken.

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  Rezept von Hoenowbear
  vom 12.04.2013