Auberginenpürre

Zubereitung

• 1. Die Auberginen auf ein Backblech legen mit einer Gabel einstechen, und im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ca. 30-40 Min. garen, ab und zu wenden.

  2. Die Auberginen abkühlen lassen, schälen, längst aufschneiden, entkernen und sehr klein hacken.

  3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, und die Milch unter ständigen rühren langsam dazugiessen bis es dickflüssig wird, nun die Auberginen dazugeben, Käse unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.

  4. Dazu gab es Lammragout und Grüne Bohnen (siehe mein KB)

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  Rezept von Hoenowbear
  vom 06.04.2013

  
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