Gebratenes Schweinefilet mit Paprikanudel
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Zutaten für 2 Personen
| Currypaste rot | 1 Esslöffel |
| Sojasoße | 2 Esslöffel |
| Schweinefilet | 350 Gramm |
| dünne Asia-Eiernudeln,getrocknet | 225 Gramm |
| Erdnussöl | 2 Esslöffel |
| Zwiebel rot,gehackt | 1 |
| Ingwer gehackt | 2 ½ Stück |
| Knoblauchzehe gehackt | 1 |
| Paprika orange und rote,klein geschnitten. | 1 |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Esslöffel |
| Petersilie fein geschnitten | 1 kleines Bund |
| Koriander fein gehackt | 1 Handvoll |
Zubereitung
1. Currypaste und Sojasoße in einer kleinen Schüssel verrühren und das Filet damit bestreichen.Alles sbgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren.Backofen auf 200° vorheizen und das Filet 20 -25 Minuten garen.Aus dem Ofen ehmen und mit Alufolie abdeckt 15 Minuten ruhen lassen.Unterdessen die Nudeln in einem großen Topf 4 Minuten bissfest kochen.Nudeln
2. abgießen,unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.Öl im Wok erhitzen.Zwiebel,Ingwer und Knoblauch darin auf mittlerer Hitze unter Rühren 1-2 Minuten anbraten.Beide Paprikasorten sowie Pfeffer zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten weich garen.Schnittlauch und den Großteil des Korianders untermischen.Abgetropfte Nudeln zur Paprikamischung geben und gut
3. umrühren.Auf 2 Portionsschalen verteilen.Filet aufschneiden und auf die Nudeln anrichten. Mit dem restlichen Koriander bestreut sofort servieren.
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vom
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