Maischollen

Zubereitung

• 1. Schollen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Schollen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden ( überschüssiges Mehl etwas abklopfen ).

• 2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schinkenwürfel darin ausbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 3. Je nach Größe der Pfanne die Schollen evtl. nacheinander in dem Schinkenfett in etwa 15 Minuten von beiden Seiten braun braten, evtl. noch etwas Fett zugeben. Die Schollen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen, bis alle Schollen gebraten sind.

• 4. Die Schinkenwürfel über die Schollen eben und die Schollen nach Belieben mit Zitronenspalten und Dillstängeln garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln und ein Feldsalat. TIPP: Zusätzlich 150 - 200 g gepulte Krabben in dem Schinkenfett anbraten und auf den Schollen verteilen.

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  Rezept von J****e
  vom 23.03.2013

  
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