Bunter Spargel-Ei-Salat
25 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Dijon Senf gekörnt | 1 EL |
| Weinessig oder Kräuteressig | 1 dl |
| Olivenöl | 1 dl |
| Salz, Pfeffer | 1 |
| Spargel grün | 500 gr. |
| Spargel weiß | 500 gr. |
| Zwiebel rot | 1 |
| Eier gekocht gesalzen | 4 |
| Sprossen | etwas |
| Croutons | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)708 (169)
Eiweiß6 g
Kohlenhydrate20,4 g
Fett6,9 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
25 Min
25 Min
1. Spargeln schälen und halbieren oder dritteln. Im siedenden Wasser ca 4 Min. knapp weich kochen. Senf, Essig und Oel in einer grossen Schüssel verrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Spargel und Zwiebel mit der Sauce mischen. Eier halbieren, auf die Spargeln legen und ev mit Sprossen und Brotcroutons verzieren.
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vom
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