Spargelfrikassee mit Klopsen

Zubereitung

• 1.Kalbshack,Ei,3 El Schlagsahne und Semmelbrösel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleine Klopsen formen.

  2.Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. 25 g Butter und Mehl gründlich vermengen.Artischockenböden abtropfen lassen und vierteln.

  3.Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Klopse darin bei mittlerer Hitze rundherum 4-5 min hellbraun braten.Herausnehmen und die Spargelstücke hineingeben.3 Min anschwitzen.Die restliche Sahne und die Brühe angießen und zum kochen bringen.5 min sanft Kochen.Die Mehlbutter unterrühren,Artischockenböden und Hackbällchen zugeben.2-3 min kochen.

  4.Estragon von Stielen zupfen,schneiden und zur Sauce geben.Salzen,Pfeffern und sofort servieren.

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  Rezept von PeachesLP
  vom 14.10.2008

  
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