Mangold-Blätterteig-Strudel

47 Min leicht
( 9 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
frischen Mangold oder Spinat, blanchiert 600 g
Speckwürfel 70 g
Zwiebel 1
Knoblauch 1 Zehe
Feta 100 g
Blätterteig 1 Rolle
Ei 1
Salz, Pfeffer etwas
Öl für die Pfanne etwas
Öl für die Auflaufform etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
962 (230)
Eiweiß
17,7 g
Kohlenhydrate
0,5 g
Fett
17,4 g

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
32 Min
Ruhezeit:
15 Min
Gesamtzeit:
1 Std 2 Min

Mangold vorbereiten

1.Den Mangold oder Spinat waschen und die groben Teile der Stiele entfernen. Dann in Salzwasser kurz blanchieren. Damit er die Farbe behält kurz in Eiswasser abschrecken.

Füllung herstellen

2.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und glasig werden lassen. Dann den Mangold zugeben, gut mit Speck-Zwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann sehr gut abkühlen lassen.

3.In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden und den Blätterteig ausrollen. Das Blätterteigquadrat in zwei gleich große Teile schneiden. Das Ei in eine kleine Schüssel geben und verquirlen, dann den Blätterteig damit einstreichen. Die Auflaufform mit Öl ausstreichen und den Backofen auf 200°C vorheizen.

4.So, der letzte Schritt: die Füllung - wenn sie so gut wie erkaltet ist - auf den Blätterteig geben und die Fetawürfel darauf verteilen. VORSICHT: Wenn die Füllung noch zu warm ist, reißt der Blätterteig beim Rollen ein! Dann den Blätterteig mit der Füllung zu einem Strudel rollen und in die Auflaufform geben. Das restliche Ei darauf verteilen, das gibt dem Strudel dann eine goldgelbe Farbe.

Backen

5.Den Strudel für ca. 20 bis 25 min bei 200°C (Ober-Unterhitze) backen.

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