Saucen - Molho de Piri-Piri a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbreitende Arbeiten:

  1. Chilis waschen, trocken tupfen, den Stielansatz abdrehen und grob hacken.

• 2. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.

• Verarbeitung der Zutaten:

  3. Die Chilis, die Knoblauchzehen, den Essig in einem Mixer sehr fein pürieren. Nach und nach dass Olivenöl dazu mixen.

• 4. Zum Schluss das ganze mit Salz abschmecken.

• 5. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 6 Stunden ziehen lassen.

• Anmerkung:

  6. Die fertige Sauce in luftdicht abschließbare sterilisierte Gläser umfüllen und gut verschließen. Im Kühlschrank oder an einem dunklen kühlen Ort aufbewahrt, hält sich die Sauce etwa 6 Monate.

• 7. Tepin-Chilis wachsen in der Sonora-Wüste wild und gelten als die Urform aller Chilis. Bei uns bekomme ich diese kleinen Kugeln in der Kleinmarkhalle. Wer keine Tepin-Chilis bekommt kann auch 6 Jalapenos oder 6 frische Cayenne-Peppers verwenden.

• 8. Die Sauce eignet sich bestens zum marinieren von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

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  Rezept von i****h
  vom 08.02.2013

  
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