fruchtig pikante Geflügelteigröllchen

Zubereitung

• 1. Zwei Tage bevor ihr kocht müsst ihr das Orangensalz herstellen. Dazu müßt ihr auf etwas Alufolie eine Orange abreiben und dort mit Meersalz vermischen (man rechnet auf die Schale einer Orange ca. 100 Gramm Salz, ich mache immer etwas mehr da man es auch gut für andere Gerichte benutzen kann). Nach zwei Tagen trocknen entweder im Mörser zerstoßen oder durch die Mühle jagen.

  2. Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Anschließend die Strünke kreuzweise einschneiden und ihn in kochenden Wasser, zusammen mit den Saft einer halben Zitrone, 6- 10 Minuten garen lassen. Mit kalten Wasser abschrecken und zusammen mit der Sahne pürieren.

  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Schalotte leicht anbräunen. Kurz das Hühnerhackfleisch dazu geben. Danach zusammen mit den passierten Tomaten und dem Rosenkohlpüree vermengen. Mit Basilikum, Muskat, Organensalz und Zitronenpfeffer würzen.

  4. Aus dem Mehl, 80 ml Olivenöl, 1/4 Liter Milch, Backpulver, 1/2 (normales) Salz und 1 Prise Zucker einen Teig kneten. Etwas Mehl verstäuben und den Teig darauf rechteckig ausrollen.

  5. Auf den Teig die Rosenkohl-etc.-Maße gleichmäßig verteilen. Den Käse darüber verstreuen. Den Teig wie eine Biskuitrolle einrollen und solange 2-3 cm breite Stücke abscheiden bis die Rolle zuende ist.

  6. Bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 30-40 Minuten im Ofen backen. Milch und 1- 2 Schüßen Gewürzketchup (je nach gewünschten Schärfegrad) vermischen und 4-5 Minuten vor Schluß aufpinseln.

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  Rezept von S****l
  vom 05.02.2013

  
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