Echalotten- Suppe

Zubereitung

• 1. Die Echalotten schälen, grob zerhacken und ca. eine halbe Stunde in der Milch einweichen, dann die Milch abgießen. Die Butter zerlassen, die Echalotten glasig andünsten, mit dem Fond auffüllen und das Ganze ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben mit Knoblauch einreiben und im Backofen knusprig rösten. Emmentaler und Parmesan reiben. Die Suppe in Suppenteller füllen, das Brot hineinlegen, den Käse darüber streuen und im Backofen goldgelb überbacken. Und zum Schluß mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

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  Rezept von Randolph58
  vom 30.12.2012