Königs Geschnetzeltes

Zubereitung

• Zubereitung des Fleisch

  1.Fleisch in 4x4x4 cm. Schneiden, Champignons heiss abspülen und Abtropfen

• Vorbereitung der Sauce

  2.Butter in einer Pfanne sämig lassen danach das Mehl unter ständigem Rühren dünsten ( nicht Bräunen ) mit der Milch ablöschen und unterständigem Rühren den Fond und die Muskat, Pfeffer zugeben und Abschmecken. Ist Sauce etwas zu Lasch sollten sie noch was von dem Fond dazugeben Sauce auf die Seite stellen auf niedriger Temperatur und von Zeit zu Zeit rühren.

• Zubereiten des Menüs

  3.Das Fleisch in drei Teile Teilen und sehr Heiss und Schnell an Braten, zum Ablöschen einen Schuss Cognac hinein und danach in die Sauce geben. Vor dem Service die Steif geschlagen Sahne und Schnittlauch auf das Königs Geschnetzeltes verteilen.

• Sevice

  4.Typ Service nur mit Vorgewärmten Teller.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von schlup
  vom 30.12.2012

  
• Weiterlesen