Apfeltraum

Zubereitung

• 1.Apfelsaft und die Hälfte des Zuckers mit dem Saft von 2 Zitronen aufkochen. In einer Schüssel die andere Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb schaumig rühren. Den aufgekochten Apfelsaft unter ständigem Rühren zum Eigelb geben. Alles zurück in die Pfanne geben und nochmals aufkochen, nur zum Siedpunkt bringen, nicht mehr kochen. Das ist die Basis der Apfelsaft-Crème, sie kann schon am Vortag zubereitet werden.

• 2.Vor dem Servieren der erkalteten Crème 3dl steif geschlagener Rahm beigeben, sorgfältig unterheben und evtl. den Calvados beimischen. Eine Kugel Apfelsorbet in die Dessertschale geben, Apfelcrème darüber giessen, mit einem Tupfer Rahm und einem Minzblatt garnieren.

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  Rezept von d****h
  vom 25.12.2012