Wirsingschaumsüppchen mit wilden Gambas

Zubereitung

• 1. Den Wirsing putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf einen Esslöffel Butterschmalz mit der Zwiebel und dem Wirsing anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Das Ganze mit der Brühe auffüllen und zehn Minuten köcheln lassen.

• 2. Danach die Sahne hinzugeben und weitere drei Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut aufkochen. Kurz vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen. Die Gambas schälen und würfeln.

• 3. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam kross braten. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und fertig garen. Zum Schluss die Suppe in einen tiefen Teller geben und die Gambas darauf setzen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 18.12.2012

  
• Weiterlesen