Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
Spargelabfälle, | 600 |
klare Gemüsebrühe kleines Glas | 400 ml |
Spargelabschnitte | 100 gr. |
Spritzer Zitrone, Prise Zucker, Prise Salz, Prise Pfeffer | etwas |
Weißwein lieblich | 5 ml |
ganz wenig getr. Estragon | etwas |
Stich eiskalte Butter. | etwas |
Hühnerei Eigelb frisch | 1 |
Scheibe Weißbrot | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)76 (18)
Eiweiß2,0 g
Kohlenhydrate2,0 g
Fett0,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)76 (18)
Eiweiß2,0 g
Kohlenhydrate2,0 g
Fett0,2 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Auf gehts.
2.Spargelabschnitte mit dem Wasser aufsetzen und die Schalen weich köcheln. Mit Zucker, Muskat, Salz, Pfeffer,Zitrone , Weißwein würzen.
3.Alles durch die flotte Flotte drehen. Kurz aufkochen, die Spargelspitzen kurz zugeben sowie 5ml Weißwein.
4.Eigelb mit dem Quirl bearbeiten. 3 EL heiße Suppe hineingeben, weiterquirlen und in die nicht mehr heiße Suppe geben. Hilft zur Bindung und für die Farbe. Auch in der Schule gelernt.
5.Schüsselchen vorwärmen. 1 Scheibe Weißbrot in den Toaster mittel rösten.
6.Die Spargelsuppe kann man jetzt verfeinern mit Krabben. gek. Schinken, etc..Hab ich aber nicht, wollte den PUR-Genuss geniessen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von a****z
vom
Kommentare zu „Legiertes Spargelsüppchen, nur Abfall von meiner Schwester bekommen, keinen Spargel,“