Römische Zucchini

Rezepte mit Gemüse! Gab es am 11.10.2012 bei mir!

von Mandellady
Römische Zucchini - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
50 g
durchwachsenen Speck
1 EL
Speiseöl
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
500 g
Tomaten
1 EL
gehackte Oreganoblättchen
Salz, Pfeffer
500 g
kleine Zucchini
2 Eßl.
Semmelmehl
4 eßl.
gemischte gehackte Kräuter
glatte Petersilie, Oregano, Rosmarin
40 g
frisch geriebenen Parmesan-Käse
6 EL
Sahne
oder Creme fraiche
1
Speck in Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und würfeln und Knoblauch abziehen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und alles zusammen anbraten. Tomaten für kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelabsätze herausschneiden, die Tomaten grob zerkleinern, mit gehackten Oreganoblättchen zu den Zwiebeln, Speck und Knoblauch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, dünsten lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.
2
Zucchini waschen, die Enden abschneiden, die Zucchini längs halbieren, mit Salz bestreuen.
3
2 Eßlöffel Semmelmehl mit gemischten Kräutern, Parmesan-Käse, der Sahne oder Creme fraiche zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die Soße in eine Auflaufform geben, die Zucchinihälften nebeneinander in die Tomatensauce setzen und die Käse-Masse darauf verteilen. 2 Eßlöffel Semmelmehl mit gemischten Kräutern, Parmesan-Käse, der Sahne oder Creme fraiche zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die Soße in eine Auflaufform geben, die Zucchinihälften nebeneinander in die Tomatensauce setzen und die Käse-Masse darauf verteilen.
4
2 Eßlöffel Semmelmehl mit gemischten Kräutern, Parmesan-Käse, der Sahne oder Creme fraiche zu einer streichfähigen Masse verrühren. Die Soße in eine Auflaufform geben, die Zucchinihälften nebeneinander in die Tomatensauce setzen und die Käse-Masse darauf verteilen. Das Ganze in den vorgeheizten Backofen schieben, auf dem Rost, und bei 225-250 Grad (Gas: Stufe 5-6) ca. 20-25 Minuten backen