Miesmuschel-Gemüse-Salat

Zubereitung

• 1.Sellerie und Möhren putzen und in streichholzstarke Stifte schneiden.In der heißen Butter kurz andünsten,den Wein zufügen und 3 Minuten köcheln lassen.Mit den abgetropften Muscheln vermischen und abkühlen lassen.Bohnen in reichlich Salzwasser 6 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.Tomaten häuten,entkernen und würfeln.Schalotten schälen und ebenfalls würfeln

• 2.und ebenfalls würfeln.Senf mit Essig,Zucker,Salz,Pfeffer und Öl zur Marinade verrühren.Die Pilze putzen,in ganz dünne Scheiben schneiden und auf 4 Tellern anrichten.Gemüse und Muscheln mit Bohnen,Tomaten und Schalotten mischen,in die Mitte geben und mit der Marinade beträufeln. Angeröstete Scheiben von Vollkornbaguette schmecken gut dazu.

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  Rezept von C****0
  vom 11.11.2012