Asiatische Reis-Fleischbällchen mit Möhrenblüten à la Papa

Zubereitung

• 1. Reis in Salzwasser ( 225 ml / ½ TL ) 20 Minuten kochen / Quellreismethode ( siehe Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/418459/Reis-kochen.html ) und etwas auskühlen lassen. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben, waschen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Gehacktes, Ei, Semmelbrösel, Ingwer, Chilischote,2 Ketchup manis, helle Sojasauce, Salz, Pfeffer, Sambal oelek und den Reis ) in eine Schüssel geben , mit angefeuchteter Hand einen homogenen Fleischteig kneten und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Ergibt ca. 18 Fleischbällchen. Erdnussöl im Wok erhitzen, Fleischbällchen ( ca. 4 cm Durchmesser ) mit angefeuchteten Händen formen, in Semmelbrösel wälzen, Wok gold/braun ausbacken und auf das Wokablaufgitter legen. Das Öl bis auf 1-2 El ausschöpfen und die Möhrenblüten darin kurz kräftig pfannenrühren und mit Zucker ( 1 TL ), Salz ( 1 Prise ), Pfeffer ( 1 Prise ) und Ketchup manis ( 1 EL ) würzen. Fleischbällchen auf Möhrenblüten servieren. Evtl. mit Petersilie oder Koriander garnieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.10.2012

  
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