kräftiger Rindsuppentopf

Zubereitung

• 1. Die Fleischknochen (vom Rind natürlich) in einem GROSSEN Topf mit ein bisschen Öl anbraten. Mit Wasser aufgiessen (ca. 3 Liter!), Suppenfleisch und halbierte Zwiebeln (mit Schale!) dazugeben, salzen und pfeffern.

• 2. Während das Fleisch im zugedeckten Topf ca. 2 Stunden vor sich hinköchelt, das Suppengrün (Karotten, gelbe Rüben, Petersilwurzeln, Sellerie, Lauch) putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

• 3. Nachdem das Fleisch mindestens 2 Stunden gekocht hat (kann auch länger sein wer mag) das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und nochmals für ungefähr 40 Minuten kochen lassen, jetzt allerdings nicht mehr abgedeckt, sodass das überflüssige Wasser verdunsten kann. Am Ende sollten ca. 1,2- max 1,5 Liter Flüssigkeit überbleiben.

• 4. Nach dem Kochen alles aus der Suppe rausfischen. Knochen, Zwiebel und Lauch wegwerfen, das restliche Gemüse und das kleingeschnittene Fleisch wieder zurück in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken.

• 5. Als zusätzliche Einlage passt eigentlich fast alles, je nachdem was man mag: Griessnockerl, Leberknödel, Fritatten, Nudeln, Backerbsen etc.

• 6. Diese Suppe mit so viel Einlage ist natürlich als Hauptspeise gedacht. Wer die Suppe als Vorspeise essen möchte: einfach ein bisschen weniger vom gekochten Fleisch und Gemüse in den Teller, dann reicht die angegebene Menge auch locker für 6-8 Personen.

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  Rezept von L****4
  vom 23.09.2012

  
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