Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Mandarinen abtropfen lassen. Eigelb mit den anderen Zutaten vermengen (die Mandarinen werden etwas zerfetzt- ist aber gewollt). Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Form fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.Den Teig hineingeben und im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten, aber den Kuchen noch 15 Minuten im Ofen lassen. Der Kuchen schmeckt am besten gekühlt.