Parmesan-Olivenbrot

1 Std 20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Oliven eingelegt, entsteint75 g
Tomaten getrocknet in Öl75 g
Thymian frisch gehackt1 El
Schnittlauch frisch gehackt1 El
Parmesan frisch gerieben125 g
Mehl gesiebt350 g
Backpulver2 Tl
Speisenatron½ Tl
Salz1 Tl
Pfeffer1 Tl
Senfpulver1 Tl
Eier, verquirlt2 Stück
Buttermilch oder Joghurt300 ml
Olivenöl extra vergine2 El
mit etwas Wasser verquirlt1 Ei
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

  • 1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Oliven in Scheiben schneiden, Tomaten würfeln.

  • 2. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. Kräuter, Oliven, Käse, Salz, Pfeffer und Tomaten unter das Mehl heben. Die Buttermilch mit dem Öl und den Eiern verrühren und zugeben. Alles zu einem etwas klebrigen Teig verrühren. Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Das Brot ca. 40-50 Min. backen, bis es aufgegangen und goldbraun ist.

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