Panhas

Zubereitung

• 1.Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen. Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Fleisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 50 Minuten köcheln lassen. Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durchsieben. In der heißen Brühe die Leberwurst auflösen. Das Fleisch durch den Wolf drehen und wieder in die Brühe geben. Mit Pfeffer, Salz, Majoran, Piment und Nelken würzen und kurz aufkochen. Das Buchweizenmehl unter Rühren dazugeben und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen. Die Masse soll so fest sein, das sie sich vom Topf lösen lässt. In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen Fleischmasse aus der Form nehmen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben werden in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und mit Bauernbrot serviert

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  Rezept von H****8
  vom 06.09.2012