Lecker abnehmen - deftiger Diäteintopf

Zubereitung

• 1.Das Gemüse und die Salami (wer´s vegetarisch liebt, lässt sie einfach weg) in ca. 1-2cm große Würfel/Streifen schneiden. Zwiebeln, Chili und Knoblauch klein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Salami andünsten. Dann die Zucchini und Aubergine zugeben und anbraten.

  2.Die geschälten Tomaten zufügen und mit einer Gabel zerdrücken. Eine leere Tomatendose mit Wasser füllen und dieses mit dazugeben.Nun kommen sämtliche Kräuter und Gewürze dazu. Die Bohnen abspülen und abtropfen und ebenfalls untermischen. Die Frühlingszwiebel wird in Ringe geschnitten und in den letzten 2 Minuten dem Eintopf zugefügt.

  3.Nun den Eintopf zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen, die Kräuterstengel entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt auch vegetarisch ohne die Salami. Wer aber nicht auf seine Portion Fleisch verzichten möchte ist mit dieser Variante gut beraten. Das schmeckt sogar Männern und macht richtig satt im Gegensatz zu manch anderer wässriger Diätsuppe! Und gesund is das viele Gemüse noch dazu.

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  Rezept von Garbitch
  vom 06.09.2012

  
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