Limettensahnesoße

Zubereitung

• 1. Die Limette heiß abwaschen und trockentupfen. Mit einer Reibe die Schale abtragen und anschließen den Saft auspressen.

  2. In einer großen Pfanne die Speckwürfel knusprig anbraten und dann Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbräunen.

  3. Jetzt die Sahne hinzugeben und bei kleiner Hitze langsam aufkochen. Limettensaft - und Abrieb hinzugeben. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und so 2-3 Minuten köcheln lassen.

  4. Die Pfanne vom Herd nehmen (vorsicht sie darf für diesen Schritt nicht mehr kochen) und zum eindicken die Eigelbe unterrühren.

  5. Anschließend die Soße durch ein Sieb abgießen, damit die reine Flüßigkeit überbleibt.

  6. Die Soße kurz wieder auf den Herd stellen und mit Basilikum abschmecken.

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  Rezept von S****l
  vom 26.08.2012

  
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