1.Basilikumblätter ganz fein wieden. Schafskäsewürfel zerdrücken und mit Frischkäse, Sahne und dem geriebenen Parmesankäse verrühren.

2.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Frischkäse: Joghurt in ein mit einen Passiertuch ausgelegtes Sieb geben, zudecken, mit einem Stein o.ä. beschweren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Aus der Molke lassen sich tolle Drinks mixen. Den Frischkäse nach Belieben weiter verarbeiten.