Mischbrot

2 Std leicht
( 12 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Sauerteig 100 g
Roggenmehl 375 g
warmes Wasser 125 ml
Weizenmehl 300 g
Roggenmehl 350 g
Hefe 30 g
warmes Wasser 300 ml
Salz 30 g
Kümmel und Koriander, gemischt 25 g

Zubereitung

Am Vorabend Sauerteig mit Roggenmehl und Wasser gut mischen und über Nacht warm stellen. Am Tag danach alle Zutaten mit dem Sauerteigansatz gut verkneten. 1 Stunde gehen lassen, nochmals durchkneten. Brot formen und auf dem Blech noch 1/2 Stunde aufgehen lassen. Mit Wasser bestreichen, dann längs einschneiden. Bei 200 Grad 1 1/2 Stunden backen. Das Brot wird noch besser, wenn man es in einer Backfolie bäckt.

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