Windbeutel

Rezept: Windbeutel
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
Für den Teig :
150 gr.
Mehl
Prise
Salz
300 ml
kaltes Wasser
125 gr.
Butter
4
Eier
Für die Füllung :
400 ml
Sahne flüssig
frisches Obst
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1850 (442)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
19,7 g
Fett
39,3 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Windbeutel

1
Ein Blatt Backpergament zur Hälfte falten und wieder aufklappen. Das Mehl und Salz zweimal aufdas Backpergament sieben.
2
Wasser und butter in einen Topaufkochen und das Mehl vom Backpergament auf einmal in den Topf schütten. Das Ganze miteinem elektrischen Mixeraufkleiner Flamme aufsclagen ,bis sich der Teig neinemKloß von den Wänden des Topfes löst ( abbrennen )
3
Den Teig 10 min abkühlen lassen, dann nach und nach die verquirlten eier unterrühren . Den Teig solange bearbeiten , bis er stark glänzt und in Spitzen am Löffel hängen bleibt - se brauchen eventuell nicht alle eier. Der Teigkloß in leicht bemehlte Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
4
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. ein Backblech fetten und leicht mit Wasser besprühen, um Dampf im Ofen zu erzeugen. Mit zwei Teelöffel10 bis 16 Gehäufte Löffel Teig mit 5 cm Abstand auf das Backblech setzen. Kleinere windbeutel brauchen 20 Minuten , Größere 35 Minuten oder so lange im Ofen backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind.
5
Die windbeutel sofort nach dem Backen mit einem scharfen Messer einschneiden , damit der Dampf entweicht. Auf einem Kuchenrost abkülen lassen , dann mit Früchten und Sahne füllen und mit Puterzucker besteuben und servieren.

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Windbeutel

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