Tüftensuppe mit gerösteten Waldpilzen (Steffi Nerius)
40 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 650 g |
| Suppengemüse | 1 Bund |
| Gemüsebrühe | 2 l |
| Lorbeer | 2 Blatt |
| Safranfäden | 5 g |
| Schlagsahne | 100 g |
| Waldpilze | 300 g |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Majoran | 1 TL |
| Muskat | 1 Prise |
| Schalotte | 2 Stk. |
| Butter | 3 EL |
| Petersilie | 4 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)185 (44)
Eiweiß1,1 g
Kohlenhydrate4 g
Fett2,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Zunächst die Kartoffeln schälen und das Suppengemüse putzen. Alles grob würfeln und in der Brühe mit Lorbeer und Safran ca. 30 Minuten garen. Sahne halb steif schlagen und kühl stellen.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen, Gemüse in der Brühe pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
3. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. Pilze 4 bis 5 Minuten mit braten. Übrige Butter und Petersilie hinzufügen. Letztendlich die Suppe auf die Teller verteilen und Sahne und Pilze darauf anrichten.
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vom
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