Perigord Milchtrüffel
3 Std 30 Mineinfach
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Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Milchkuvertüre | 350 gr. |
| Sahne 30% Fett | 100 gr. |
| Zucker | 50 gr. |
| zimmerwarme Butter | 100 gr. |
| Kakao zum Wälzen | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1830 (437)
Eiweiß6,9 g
Kohlenhydrate47,2 g
Fett24,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
3 Std 30 Min
3 Std 30 Min
1. 1. Kuvrtüre grob hacken . Sahne aufkochen lassen . Zucker und Kuvertüre zugeben und einrühren . Die Ganache im Kühlschrank auf Zimmerthemperatur abkühlen lassen . 2.Die Butter mit dem Schneebesen schaumig schlagen . Die Ganache zugeben und verühren . 3.Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und in Kugeln auf dasPapier spritzen . Die Trüffel mit einem Messer ablösen , vorsichtig in Kakaopulver wälzen und in Pralienenkapseln setzen .
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vom
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