Tomaten mit Salat ...

Zubereitung

• 1.Den Salat halbieren - und zwar mitten durch den Strunk, die Blätter sollen noch zusammenhalten können - die Tomaten ebenfalls halbieren.

  2.Eine trockene Pfanne erhitzen und die Bacon-Scheiben darin goldbraun ausbraten, herausnehmen und beiseite legen.

  3.Die Salatviertel in das ausgebratene Speckfett setzen und beide Schnittflächen goldgelb anbraten. Die Butter mit dem Zucker dazugeben und wenn die Butter geschmolzen ist, die Tomaten auch wieder mit der Schnittfläche nach unten dazusetzen. Mit Deckel etwa 3 Minuten lang brutzeln lassen.

  4.Jetzt die Tomaten wenden, auch den Salat so wenden, daß nun seine Schnittflächen nach oben zeigen und den beiseite gelegten Bacon auf den Salat legen. Noch einmal abgedeckt etwa 2 Minuten lang fertiggaren. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Petersilienblättern garniert servieren.

  5.Ich habe das feine Gemüse zu einem Ochsenschwanz-Ragout serviert (das Rezept dazu steht schon längere Zeit in meinem Kochbuch)

  6.Anmerkung: Wir sind meistens nur zu zweit - da bleibt oft ein halber Kopf Salat übrig ... und in der Pfanne gebraten ist der doch schnell (sogar kulinarisch) versorgt - oder?!

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  Rezept von mimi
  vom 14.07.2012

  
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