Hauptspeise: Sommerlicher Hähnchensalat mit Ananas

35 Min leicht
( 41 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet 550 g
Pflanzenöl 1 EL
Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas
Paprika edelsüß 0,5 TL
Thaicurrypulver 0,5 TL
Chiliflocken rot 1 Prise
rote Zwiebel 1
Salatgurke 1 Drittel
Karotte 1
Lauchzwiebeln frisch 4
Ananas frisch oder Konserve 4 EL
Apfel 0,5
Saft 1/2 Limette etwas
Paprikaschnitzel Glas 3 EL
Honiggurken 130 g
Petersilie tiefgekühlt 2 EL
Für das Dressing:
Salatcreme fettreduziert 3 EL
Saure Sahne 2 EL
Saft 1/2 Limette etwas
einige Spritzer Worcestersoße etwas
Mirabellenessig, alternativ Apfelessig 1 EL
Honig 1 EL
Ananassaft, alternativ Orangensaft 2 EL
Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas
Zitronenpfeffer 0,5 TL
Paprika edelsüß 0,5 TL

Zubereitung

1.Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch braten, bis es gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Thaicurrypulver, Paprikapulver und Chiliflocken würzen. Auf einem Stück Küchenrolle entfetten und abkühlen lassen.

2.Paprikaschnitzel, Honiggurken und Ananas abtropfen lassen (ich habe auf Ananas aus der Dose zurückgegriffen, da ich frische Ananas nicht vertrage), dabei einen Teil vom Ananassaft für das Dressing auffangen.

3.Zwiebel abziehen und fein würfeln. Salatgurke, Karotte und Lauchzwiebeln waschen und putzen. Karotte und Apfel schälen, Karotte fein reiben, Apfel vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft beträufeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Salatgurke in Würfel teilen. Ananas und Honiggurken würfeln, Paprikaschnitzel etwas kleiner schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mischen. Petersilie zufügen und unterrühren.

4.Für das Dressing Salatcreme, Saure Sahne, Limettensaft, Worcestersoße, Essig, Honig und Ananassaft verquirlen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken, über den Salat geben und gut unterrühren. Im Kühlschrank ca. zwei Sunden durchziehen lassen, dann leicht gekühlt servieren.

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