Hechtklöße

Zubereitung

• 1. Hechtfleisch waschen,trockentupfen und im Mixer pürieren.Mit Eiern,Sahne und Kerbel verrühren und mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken. Wasser mit dem Wein und den Fischabschnitte zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln.Fischabschnitte aus dem Sud nehmen.Aus dem Fischteig mit einem Löffel Klöße abstechen und im Sud etwa 12 Minuten ziehen lassen.Wenn

• 2. sie an die Oberfläche kommen,herausnehmen und warm stellen.Butter in einem Topf schmelzen,mit dem Mehl eine Schwitze herstellen und mit dem Fischsud ablöschen.Unter Rühren aufkochen,bis die Sauce bindet.Mit Sahne,Salz und Pfeffer abschmecken.Hechtklöße in der Sauce servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 20.06.2012