pikante Röstpaprika
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Zutaten für 2 Personen
| rote Paprika | 2 grosse |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| gehobelte Mandeln | 2 gehäufte El |
| Olivenöl | 2 el |
| Feigenhonig | 1 EL |
| Cherry-Essig | 1 EL |
| glatte Petersilie | kl. Bund |
| Meersalz fein | etwas |
| Kubebenpfeffer a.d.M. | etwas |
Zubereitung
1. den Backofen vorheizen und auf Grill stellen. Die Paprika halbieren, entkernen und dann vierteln. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und solange rösten bis sie schon langsam schwarz wird und blasen wirft. Dann in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und abkühlen lassen. Danach die Haut abziehn und die Teile in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Den Knoblauch abziehn und ganz fein hacken. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und ebenfalls fein schneiden.
3. Nun eine Pfanne erhitzen und die Mandeln kurz leicht anrösten. Heraus nehmen und etwas Öl in der Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch schön goldgelb anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und nun den Honig und den Essig zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum schluss die Mandeln und die Petersilie vorsichtig unterheben.
4. Die Masse nun über die Paprika geben und vorsichtig vermengen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****i
vom
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