Grüner Nudelsalat

1 Std 10 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Nudeln200 gr.
Salz , Pfeffer , evtl. Knoblauch , Zucker etwas
Eier2
Erbsen100 gr.
Lauchzwiebel8
Paprika1
Gurke1
Bärlauch oder Bärlauchpesto100 gr.
Zitrone1
Schmand200 gr.
Gemüsebrühe oder Fleischbrühe8 ml
Dill2 Eßl.
Kresse4 Eßl.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

  • 1. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen .Erbsen ca. 2Min. mitgaren . Abgießen .

  • 2. Eier hart kochen, pellen . Zwiebel und Paprika kleinschneiden , in Öl kräftig anbraten , salzen und pfeffern . Gurke fein hobeln. Bärlauch in Streifen schneiden (oder Pesto benutzen) . Zitrone auspressen und etwas Schale dazureiben .

  • 3. Schmand mit Brühe , Zitronensaft (und Schale) , Kräutern , Nudeln , Erbsen , Gemüse und Gurke mischen. Mit Salz , Pfeffer Knoblauch und 1 Prise Zucker würzen .

  • 4. Eier achteln und dazugeben. Salat ca. 30 Min. ziehen lassen .

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