Zitronengrassuppe mit Hühnerhackfleischbällchensuppe

Zubereitung

• 1.Für die Suppe 2 EL Korianderblätter zur Seite legen. Korianderstängel und Wurzeln mit dem geschälten Knoblauch und 2 EL Ingwer fein mixen oder im Mörser zerstoßen. Die Masse leicht anrösten und dann mit dem Hackfleisch, Pankomehl, Ei, Pfeffer und Salz nach Geschmack vermischen.

• 2.Die Pilze reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann das Zitronengras waschen, Enden kürzen, äußere Blätter lösen, klopfen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Nun den inneren, weichen Teil in dünne Ringe schneiden und mit Zitronenblättern waschen.

• 3.Dann die Hühnerbrühe aufsetzen und zum kochen bringen. 1 EL Ingwerscheiben und die Zitronengrasstängel dazugeben und mit den Zitronenblättern und gehacktem Chili 5 Minuten kochen. Anschließend die Feststoffe heraussieben.

• 4.Aus dem Hühnerhackfleisch, kleine haselnussgroße Bällchen formen und in Erdnussöl goldbraun anbraten. Die Brühe mit Fischsoße, Tom Yun Paste, Limettensaft und Zucker abschmecken.

• 5.Pilze, Hackfleischbällchen und Tomatenviertel dazugeben, ganz kurz aufkochen. Zum Servieren, den Limettenabrieb dazugeben und mit Korianderblättern garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 25.05.2012

  
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