gepimpte Aubergine

Zubereitung

• 1. Es war beim Wocheneinkauf. Ich stand vor dem Gemüseregal und die Aubergine sah so verlockend aus, dass ich sie mitgenommen hab. Aber dann! Wie bekommt man die Kinder oder einen/seinen Partner an ein Gemüse was zwar sehr lecker ist aber ungern gegessen wird. Ich dachte mir, wenn ich ein Auto und Möbel pimpen kann dann geht es sicher auch mit der Aubergine. Gedacht und auch getan !

  2. Aubergine gekauft, gewaschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Danach gleich mit Zitronensaft bestreichen damit einer Verfäbung entgegen gewirkt werden kann. Nochmals abtupfen und mit Salz und Pfeffer besträuen. 3tiefe Teller aus den Schrank nehmen, einen für das Ei und den Frischkäse, den anderen Fúr das Mehl und den 3. für die Semmelbrösel. Die weitere Verarbeitungsweise ist genau wie bei einem Schnitzel, erst in dem Mehl wälzen danach in das mit Frischkäe verquirlten Ei wenden und zu guter letzt in den Semmelbrösel. In einer Pfanne das Öl erhitzen bis es die optimale temperatur aufweisst (Holzlöffeltest). darin die gepimte Aubergine von alllen Seiten Goldbraun anbraten. Das Öl muss unbedingt heiss sein, damit sie schnell goldbraun wird und nicht an bissfestigkeit verliert.

  3. Angerichtet werden kann es prima zu einem leckeren bunten Salat oder mit einer hellen sauce zu Spätzle und Pasta aber auch nur mit Tzaziki angeboten schmeckt es lecker. * es ist ein sehr einfaches Gericht/Beilage, was schnell umzusetzen ist und auch unseren kleinen sowie grossen Zweiflern schmecken wird bzw. sollte *

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  Rezept von HOCI
  vom 06.05.2012

  
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