Spargelragout auf Bärlauch-Knoblauch-Nudeln

Zubereitung

• Vorbereitung

  1. Die Spargeln rüsten, d.h. die weissen Spargeln grosszügig schälen, Enden wegschneiden, den grünen Spargeln nur die Enden wegschneiden. Die Spargeln schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

  2. Zwiebel und Knoblauchwürfelchen in Öl leicht Farbe nehmen lassen.

  3. Erst die weissen Spargeln dazu geben, kurz mit anziehen und mit Weisswein ablöschen. Ca. 4 Minuten leise köcheln lassen. Die grünen Spargeln dazu geben, salzen und pfeffern und nochmals ca. 6 Minuten leise köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

  4. Creme fraiche und geriebener Käse dazu geben, abschmecken.

  5. Teigwaren nach Packungsanleitung kochen, auf Teller anrichten und die Sauce darüber geben.

• Tipp:

  6. Als Farbtupfer gab ich dann noch wenig klein gewürfelte Tomate dazu - was dem ganzen einen frischen Touch gab. Natürlich kann man auch einfache Nudeln dazu nehmen.

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  Rezept von simu
  vom 04.05.2012

  
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