Name: Rote Gemüse- Barbecuesoße
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 ml Brühflüssigkeit von geräucherten Wurst oder Fleischzubereitungen; [alternativ zu Flüssigrauch]; 2 EL Rübensaft oder Ahornsirup; 20 g Staudensellerie geschnitten; 15 g Zitronengrasstange; 15 g Frühlingszwiebel; 40 g Tomatenpüree; 1 Stück Tomate gewürfelt; 1 TL Ingwer gehackt; 2 EL Orangensaft; 5 g Orangenschale; 1 Msp Salz aromatisiert; 1 Msp Piment; 1 Msp Anissamen; 1 TL Knoblauch; 2 TL Cajun Gewürzmischung s. KB; 2 EL Speisestärke; 2 EL Roter Weinessig, 5% Säureanteil

Rote Gemüse- Barbecuesoße

20 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen

Während des Grillens:
Brühflüssigkeit von geräucherten Wurst oder Fleischzubereitungen	100 ml
[alternativ zu Flüssigrauch]	etwas
Rübensaft oder Ahornsirup	2 EL
Staudensellerie geschnitten	20 g
Zitronengrasstange	15 g
Frühlingszwiebel	15 g
Tomatenpüree	40 g
Tomate gewürfelt	1 Stück
Ingwer gehackt	1 TL
Orangensaft	2 EL
Orangenschale	5 g
Salz aromatisiert	1 Msp
Piment	1 Msp
Anissamen	1 Msp
Knoblauch	1 TL
Cajun Gewürzmischung s. KB	2 TL
Speisestärke	2 EL
Roter Weinessig, 5% Säureanteil	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.1. Abschnitte von Cabanossi oder Rauchenden, bzw. Räucherschinken mit Speckseite mit 150 ml heißem Wasser abbrühen, 10 Minuten ziehen lassen, bis sich Fettaugen bilden, ggf. klein würfeln.
2.2. Gemüseteile waschen, putzen und zerkleinern. die Orangenschale heiß abwaschen und schnippeln, mit den anderen Zutaten zusammen in einer Rührschüssel kalt vermengen.
3.3. Die Soße kurz im Topf erhitzen und heiß servieren oder in einem geeigneten Schraubdeckelglas einkochen.
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Rezept von Kochecke48
vom 27.04.2012

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