Kartoffeltäschchen mit Pfifferlingfüllung

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen,in Alufolie wickeln und bei 200° im Ofen 1 Stunde backen.Herausnehmen und die Kartoffeln schälen,durch die Kartoffelpresse kranzförmig auf eine Arbeitsfläche drücken.In die Mitte die weiche Butter,den Grieß,das Salz und das Ei geben.Mit der Hand etwas verarbeiten und das Mehl darüber sieben.Alles zu einem glatten Teig verkneten.Den Teig 1/4 Stunde ruhen lassen.

• 2. Für die Füllung die Schalotten schälen und fein würfeln,ebenso den Speck,die Pfifferlinge klein schneiden.Butter in einer Pfanne erhitzen,Speck und Zwiebel zugeben und kurz braten.Pfifferlinge zufügen und3-4 Minuten mitbraten.Mit Salz,Pfeffer und Petersilie würzen.Abkühlen lassen.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem runden glatten

• 3. Ausstecher von 9cm Kreise ausstechen.Je ca.1 EL Füllung in die Mitte der Kreise geben.Die Ränder mit Eigelb bestreichen und die Kreise auf die Hälfte zu Taschen zusammenklappen.Den Rand jeweils mit Daumen und Zeigefinger gut zusammendrücken,damit keine Füllung austreten kann.Zum Panieren das Mehl und die Brösel jeweils auf einen Teller geben.Eier in einem tiefen

• 4. Teller verquirlen.Die Taschen zuerst in Mehl wenden,überschüssiges Mehl gut abklopfen,durch die Eier ziehen,dann in den Brösel wenden,diese nicht zu fest andrücken.Die Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,die Taschen darin bei mittlerer Hitze portionsweise 5-6 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten und mit Petersilienblättchen garnieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****0
  vom 22.04.2012

  
• Weiterlesen