Kasslerbraten mit Kirch-Pfeffer Glasur

Rezept: Kasslerbraten mit Kirch-Pfeffer Glasur
Hauptgericht
1
Hauptgericht
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611
Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
1,5 kg
• ausgelöstes Kasseler-Kotelett (Stück)
Salz ; Pfeffer
Paprika-Edelsüß
Muskat
2 EL
mittelscharfen Senf
3
mittelgroße Zwiebel
1 TL
klare Brühe
125 g
Kirch-Kunfiküre
2 EL
eingelegte grüne Pfefferkörnern
2
kleine Köpfe Romanesco
2 EL
Butter
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
06.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1553 (371)
Eiweiß
0,3 g
Kohlenhydrate
0,3 g
Fett
41,6 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Kasslerbraten mit Kirch-Pfeffer Glasur

1
Fleisch waschen, trocken tupfen. Rundherum mit Pfeffer und Paprika einreiben. Auf die Fettpfanne setzen und mit Senf bestreichen. Zwiebeln schälen, klein schneiden und darum verteilen. Brühe in 600 ml heißem Wasser auflösen, Hälfte angießen. Im vorge-heizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden braten. Konfitüre glatt rühren. Pfefferkörner grob hacken und unterrühren. Braten ca. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen. Übrige Brühe angießen. Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, mit Butter im Topf schwenken und mit Muskat würzen. Warm halten. Fleisch herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und 2–3 Minuten einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aufschneiden und alles anrichten. Dazu passt Kartoffelstampf. Getränke-Tipp: kräftiger Rotwein, z.B. ein Shiraz

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