Sauce Hollandaise

Perfekt zu Spargel und Co

von BellaDieHeizung
Sauce Hollandaise - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
250 g
Butter
3
Eigelb
3 EL
Wasser
1 EL
Zitronensaft frisch gepresst
Salz, Pfeffer weiß, Cayennepfeffer
1
Butter zerlassen, aber nicht erhitzen. Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und etwas Salz in eine runde Schüßel geben und auf ein heißes Wasserbad stellen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse cremig ist und ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Gefäß aus dem Wasserbad nehmen. Flüssige Butter nach und nach unterziehen. Zuerst teelöffel-, dann esslöffelweise. Mit Saltz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.