Bandnudeln mit Auberginen-Soße
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Bandnudeln mit Auberginen-Soße 
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Bandnudeln mit Aubergine und Pinienkernen
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Bandnudeln | 500 g |
| Aubergine frisch | 2 Stück |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Zwiebeln | 2 kleine |
| Chilischoten fein gehackt | 2 |
| Ingwer gehackt | 1 kleines Stück |
| Öl | 4 EL |
| Wasser | ⅛ Liter |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Muskatnuss | etwas |
| Zimt | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1164 (278)
Eiweiß10,0 g
Kohlenhydrate56,2 g
Fett1,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1164 (278)
Eiweiß10,0 g
Kohlenhydrate56,2 g
Fett1,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Bandnudeln bissfest Kochen.
2.Die Auberginen Waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz würzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer in feine Würfel schneiden. Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.
3.Auberginen in heißes Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer ins verbliebene Fett geben und anrösten. Nun die restlichen Gewürze und Auberginen zufügen, Wasser angießen und einige min. köcheln lassen. Abschmecken.
4.Jetzt die Bandnudeln auf einen Teller anrichten. Soße über die Nudeln, mit der Petersilie bestreuen und Servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****8
vom
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