1.Die Hähnchenschenkel längs entlang den Knochen aufschneiden und die Knochen entfernen. Die Fleischstücke unter kaltem Wasser abspülen und wieder trockentupfen, dann nebeneinander auslegen (mit der Hautseite nach unten) und die Fleischseite kräftig mit Pfeffer und Salz einreiben.

2.Den Backofen mit einer geeigneten Form auf 180° vorheizen.

3.Jedes Fleischstück auf einer Hälfte mit einer halben Scheibe Kochschinken, einer Scheibe Ananas, den Käsewürfeln und mit einer halben Scheibe Bacon belegen. Die andere Hälfte drüberklappen und die Seiten mit Rouladennadeln feststecken (damit der Käse nicht herauslaufen kann).

4.Außen auch mit Pfeffer und Salz einreiben und im erhitzten Öl rundum goldbraun anbraten, dann die Stücke in die Ofenform umbetten.

5.Im Bratsatz der Pfanne die übrigen Ananasscheiben kurz anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Den Bratsatz nun mit Ananassaft und Hühnerbrühe losköcheln und zu den Schenkel-Päckchen im Ofen gießen. Etwa 35 Minuten braten lassen.

6.Nach dieser Zeit die Flüssigkeit aus der Ofenform in ein kleines Töpfchen abgießen. Die zur Seite gestellten Ananasscheiben bis zum Servieren zum Fleisch legen, damit sie wieder heiß werden.

7.Den Bratsud mit der angerührten Stärke leicht sämig rühren und noch einmal abschmecken. Die Rouladennadeln entfernen und die Hähnchenschenkel "Hawaii" mit den Ananasscheiben und der fruchtigen Soße servieren. Dazu paßt wohl am Besten Reis.