ZUBEREITUNG
Por fin Mallorca!
ZUBEREITUNG
1
Die Zitrone heiß waschen, dünn schälen, und die Schale in hauchfeine Streifen schneiden. Frucht auspressen. Die Orangen heiß waschen und auch hier die Schale abreiben.
2
Beide Orangen auspressen und 125 ml Saft abmessen. Durchsieben. Zucker mit 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Beide Säfte dazugeben.
3
Je 1 El Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. 1 Minute durchkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Das restliche Obst schälen, entsteinen und mit Zimt und Zuckersirup pürieren.
4
Rotwein, Grenadine und Rum unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben und kaltstellen. In der ersten Stunde alle 15 Minuten, dann jeweils pro Stunde 1x rühren. Das Ganze über 6 Stunden lang fortsetzen.
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