Champignons und Lauch putzen und in Scheibchen schneiden, Eier verkleppern und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Champignons und den Lauch darin anschwitzen, dann die Eier darauf gießen und stocken lassen. Rührei auf einen Teller geben und die in Scheiben geschnittene Tomate mit anrichten.